【台北市大同區美食】啎酒居串燒居酒屋｜道道無雷，不收服務費！｜大龍峒保安宮、大龍街夜市附近美食、大同區居酒屋推薦

台北市大同區美食中，除了想到大龍街夜市美食外，位於一級古蹟大龍峒保安宮巷弄中，竟藏著一間極具特色的日式居酒屋【啎酒居串燒居酒屋】，捷運圓山站附近，憑獨特的美食和氛圍，不收服務費的阿撒力風格，很受到附近家庭和上班族的喜愛，酒香不怕巷子深，剛開幕旋即成為大同區居酒屋排隊名店！

菜品豐富，用的肉品都很頂級，又有肥美的內臟串燒，還有各式炸炒物、海鮮刺身、湯品、小菜、甜點，甚至還有波士頓龍蝦，飲品從清酒啤酒到無酒精皆有提供，這家穩定輸出的炭火美味是我大推的大龍峒美食名單之一，很適合同事聚餐、宵夜！

啎酒居串燒居酒屋店家資訊

啎酒居居酒屋命名由來

「啎酒居串燒居酒屋」的「啎」(ㄨˇ) 指相逢、相聚的意思，「居」象徵著一個放鬆、自在的聚會場所。

這樣的命名，不僅反映出居酒屋的家常溫馨小館的特色，沒有高端日料餐廳的富麗堂皇，也沒有一擲千金的珍稀料理，也傳遞出一種社交的理念，讓你擁有歸屬的感覺在接待你、與你相聚，把好東西都搬出來享用，讓食客攜帶朋友或是家人能一起歡聚在此，品嘗美食，愜意喝酒，營造出悠閒自在的氛圍感。

啎酒居居酒屋店內環境

▴夜幕一降臨，直接是座無虛席模式開啟，建議來前要先預約以免撲空唷！

推開門，一場關於酒精與美食的盛宴悄然開啟！店內走的是日式和風裝修風格，牆面和桌面大多都為原木色的木質材料，營造出一種平靜、舒適且日式自然感，天花板在懸掛著和風氣息文字掛旗，有如畫龍點睛般，為整個空間注入一抹別緻的傳統風情，一秒穿越京都！

店裡環境我給五星，彼鄰的座位間並不讓人感到吵雜或擁擠，播放著傳統和現代的日本音樂，以及明亮燈光的映照下，除了增添濃厚的日式情調外，更有繁忙中帶來的寧靜感，且每一個角落都有著豐富的日本元素及風格，日文海報、日式簾幕、和風燈籠等，怎麼拍都很帶感！猶感老闆在裝潢及軟件搭配這塊相當用心，雖然說是開放空間，但每一個區塊感覺都有自己的特色與主題呢～

啎酒居居酒屋座位區

// 一般座位區▾

有板前（吧台）、包廂間、開放區，開放區提供2~4人座位，還有2間可以容納6人的包廂。

吧檯區域不僅能與師傅分享對酒品的見解或聊聊生活中的點滴，還能看到開放式廚房師傅料理的精湛廚藝，或是獨自坐下來聽著店裡的日文歌消化一整天的心情也很棒，前方陳列清酒瓶和日式元素，日系懷舊氣息爆棚！

開放區空間寬敞，即使客滿也不擁擠，坐起來相當舒適，和朋友約會、聚餐或是伴著日料小酌，氛圍都超佳，胃口大開！

// 包廂區▾

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當天我們是坐在這間包廂，沒有低消門檻，但在人潮較多時會優先給４人以上的小團體入座喔～

低矮的木桌、日式和風坐墊、紙燈籠、傳統的紙質屏風，局部點綴鮮豔色彩增添活力，燈光柔和，映射出木紋的溫暖，與周圍裝飾相得益彰，在這邊真的很放鬆。

除了吧台層架上的日式酒類外，牆旁還有酒櫃展示各類清酒、日本酒、軟性飲料等，引發品味探索!

使用備長炭炙烤/秘製醬料

啎酒居居酒屋老闆長期跟日本人生活在一起，學習東京日料方式再加以改良，從原料到調味再烤製的備長炭，每一處都嚴格把控，由內而外能保持住食物的鮮味與肉汁，由著自然粗爌的炭香，帶來舌尖上的果木風味，外焦裡嫩，能激發串燒的潛在魅力，在我的認知內，只要使用備長炭，幾乎都是美味的保證，難怪幾乎道道無雷啊~~~

炒物都是使用精煉出的和牛油！炒物吸收了和牛油的油脂和香氣，油潤可口，尬上猛火直逼鑊氣，香氣陣陣撲鼻，看著聞著都超餓～

啎酒居居酒屋菜單

牆面上的黑板中，有掛著當季特色限定料理。

這些限定料理通常是根據季節和當地新鮮食材精心製作，如嫩滑的生蠔或鮮美的刺身，也有他們手工製作的水果晶凍，每一道料理都經過大廚的巧手調配，融合了傳統的日式風味和創新的料理技巧！

啎酒居居酒屋推薦料理

• 鮭魚卵柚香和風沙拉$190
• 雞心串(醬燒+鹽燒)$130
• 揚出豆腐(4入)$140
• 雞腿肉串(鹽燒+柚子胡椒)$170
• 醬燒日本A5和牛紐約客串$290
• 鹿兒島A5小菲力佐松露醬$320
• 椒鹽松阪豬肉串(2串)$190
• 醬燒雞頸肉(2串)$160
• 名古屋手羽先(3入)$120
• 鹽燒特選牛小排串$200
• 豬五花包菜佐味噌醬$180
• 日本生食級生蠔$120
• 鐵板鹽蔥牛舌薄片(5片)$290
• 鹽燒雞胗串(2串)$120
• 醬燒雞肝串(2串)$100
• 鹽燒波士頓海龍蝦1隻$650
• 當季水果晶凍(1入)$160
• 煉乳脆皮牛奶燒(3入)$150
• 醬燒月見雞肉丸串(2串)$160
• 鮭魚下巴味噌湯$230
• 櫻花蝦親子蛋炒飯$220
• 當季生魚片$120(時價)
• 芒果可爾必思沙瓦$120
• 白壁藏澪MIO氣泡清酒$390/支

鮭魚卵柚香和風沙拉$190 ▾

鮭魚卵的鮮嫩與微鹹，是大海的味道呀！口感滑潤且富有層次感！

柚香檸檬風味的和風淋醬，清新酸甜，完美平衡了鮭魚卵的鹹味，增添了一抹果香，讓整道沙拉更顯清爽。

沙拉的底料通常選用新鮮的生菜、馬鈴薯絲、番茄，營養豐富又色彩斑斕，醬汁的醇厚與蔬菜的清脆相互交融，散發著煎過的迷人香味，鮮美、清新與微酸的和諧，可以說是一口沙拉，一口夏天，作為開胃前菜太合適了。

雞心串(醬燒+鹽燒)$130 ▾

在日本居酒屋燒鳥來說，雞腿、內臟等等大部分是不醃製的，而且調味比較單調，都以醬燒和鹽燒為主，通常會加以檸檬汁搭配調味，凸顯烤串的原汁原味。

鹽燒雞心口感彈牙且有嚼勁，鹽的份量真是拿捏得恰到好處，鹹味僅僅出現一秒，隨後肉汁的甜味如排山倒海般襲來！讚！

醬燒雞心通常用醬油、糖和其他調味料醃製，烤至表面微焦，呈現出誘人的焦香。咬下去，首先感受到的是外層的酥脆和甜鹹的味道，隨後是雞心的嫩滑與多汁，醬汁的甘甜與微微的焦香完美結合，讓人一口接一口，欲罷不能。

揚出豆腐(4入)$140 ▾

是一道在居酒屋中出場率堪比紅牌的料理，深受日本人喜愛！

炸好的豆腐，上頭撒上點海苔，增添香氣和色彩，不過讓這道揚出豆腐脫穎而出的其實是一旁的靈魂醬汁！將揚出豆腐浸滿和風醬，鮮味和酸甜感的交織大幅提升豆腐的風味，外酥裡嫩，吃起來非常爽滑，口感一級棒！

雞腿肉串(鹽燒+柚子胡椒)$170 ▾

雞腿肉超級鮮嫩，外皮烤得又很酥脆略微炭香，搭配上柚子胡椒的獨特香氣，讓整體味道更加立體。柚子胡椒的清香與微辣感能夠提振食慾，為雞肉增添一絲清新的口感，讓每一口都不會感到單調，來杯啤酒超合拍啊！

鹽烤雞腿肉串真的太基本了，根本難不倒啎酒居居酒屋，雞皮烤得金黃焦脆之外，裡面的雞腿肉汁一咬就蹦出來，實在超美味，要不是是單點，不然我直接來個四串都沒問題！

醬燒日本A5和牛紐約客串$290 ▾

發現啎酒居居酒屋的醬料都超有靈魂，詢問老闆之下才知道每種醬料都是精心調製，再蒐集顧客的意見後改良又改良，造就現在這麼完美的風味～～日本A5和牛紐約客串口感極為奢華，外層微焦香脆，內部嫩滑多汁，肥瘦相間，油脂在口中瞬間融化，醬汁的鹹甜味道恰到好處，完美地提升了和牛的鮮美，每一口都充滿層次感，

鹿兒島A5小菲力佐松露醬$320 ▾

真的非常離譜，牛菲力本身肉香四溢，並且帶有彈嫩的嚼勁，鮮甜的肉汁在咀嚼時滿溢而出，肉感十足!!! 搭配松露醬真的很合拍，會有更多高雅層次的轉換，身為松露控的我，一口接著一口無法自拔啊

椒鹽松阪豬肉串(2串)$190 ▾

松阪豬就是要厚，紮實的肉感及肉汁才會凸顯出來，肥瘦比例均衡，肉吃起口感超讚，烤至兩面焦黃炭香十足，厚切的松阪豬口感真的很棒，外層帶有微焦的酥脆感，松阪豬特有的脆度口感嶄露無遺，沒有過多的調味，搭配一旁的蒜片就超好吃

醬燒雞頸肉(2串)$160 ▾

香氣真的不得了，雞頸肉的肉質緊緻具有彈性，且含有適度的油脂肥肉，經過燒烤轉化為誘人的香氣，每一口都充滿了醬香和雞肉的鮮美，Ｑ軟不乾柴的肉質口感令人印象深刻

名古屋手羽先(3入)$120 ▾

日文稱雞翅為手羽先，名古屋的手羽先在日本數一數二有名，炸雞翅沒裹麵粉直接低溫炸透再高溫快詐，皮脆肉嫩香噴噴，外皮裹有特調蜂蜜醬，蜂蜜味濃郁但又不甜，沒有油膩感，越吃越上癮，完美的佐酒小食啊～～

鹽燒特選牛小排串$200 ▾

美牛的口感本身比較奔放，吃起來其他牛種的風味有著極大的區隔，而且牛小排的口感Q彈、嫩度適中，咬起來很是豪邁過癮，只用鹽烤就能凸顯絕佳風味

豬五花包菜佐味噌醬$180 ▾

 

本來很懼怕豬五花，一來是怕有豬腥味，二來是怕太肥…

不過啎酒居的豬五花很明顯挑過，肥瘦比例適當，烤功的一流將五花肉的美味發揮到極致，肥而不膩，越嚼越香，吃起來相當甘甜，五花豬特有的Ｑ脆及充沛的油香肉汁吃在嘴裡超滿足，配上一旁的蒜片及味噌醬一起放入口中，先是焦脆的外皮在嘴裡爆開，緊接著是鮮嫩多汁的肉，鹹香的味道在舌尖上蔓延開來超爽！

日本生食級生蠔$120 ▾

這麼大一顆是晚上要撞牆吧!?XD 鮮甜度、口感、彈性都很頂，從柔滑的肉質到微微的海水鹹味，都是像大海的致敬，擠點金桔就非常好吃了，吃起來真的新鮮度滿點！

鐵板鹽蔥牛舌薄片(5片)$290 ▾

以往居酒屋都是以蔥鹽牛舌呈現居多，首次品嚐鐵板牛舌就為之驚艷耶，不管是視覺與味覺都一級棒！

薄片牛舌在鐵板上炙烤下，變得滑嫩有嚼勁，牛舌上遍布著檸味的鹽蔥，一口下去，牛舌裡挾著鹹香與酸味交織的口感，超豐富，而且不顯油膩，每每一口都留戀許久，不過這道要趁熱吃，否則冷掉就會變硬囉~

鹽燒雞胗串(2串)$120 ▾

一般居酒屋不太會出雞胗類，因為烤功很要求，多一分或少一分都會差很大，啎酒居烤得雞胗沒腥味也不柴，火侯掌握得宜，咬下去時會發出清脆的聲音，隨後是彈牙的肉質，讓人感受到其獨特的嚼勁。

鹽的調味恰到好處，讓雞胗的鮮味充分釋放，並增添了一絲鹹香，完美提升了整體風味。因為雞胗本身的特性，咀嚼過程中可以感受到肉質的細膩與彈性，越嚼越香，一口接著一口～

醬燒雞肝串(2串)$100 ▾

肝臟富含維他命A、B2、E等豐富營養物質，重養生的點起來!!!

一般雞肝都會有一股怪味，大部分的店要馬很柴，要馬很乾巴，要馬就是沒熟很腥，但啎酒居的絕了，很好吃，粉軟糯，比法國鵝肝還好吃，質地細嫩，師傅烤炙時反覆刷上特調醬汁，烤至七八分熟，內部血水恰好收盡，又能保持柔嫩，咬破薄博的表皮，內部如同果凍般嫩滑，軟糯的口感中帶著彈性，濃郁的香氣在口中久久不散，中間穿插的洋蔥不只能提鮮還濘去腥~~

鹽燒波士頓海龍蝦1隻$650 ▾

一隻才650!!! 這外面一隻常常都要破千，所以真的是吃到賺到這樣！

長炭爐端的火侯恰好，波龍的汁水都被鎖住了，個頭飽滿肥美肉質鮮美緊食，每一口都充滿了海洋的味道，味蕾被點燃，擠上檸檬醬增添風味超滿足～

醬燒月見雞肉丸串(2串)$160 ▾

第一次嚐試這道，可以說是有儀式感的燒鳥串串，高溫炙烤後的雞肉丸串，搭配無菌蛋，入口鮮嫩舜華，吃起來很有壽喜燒的感覺，提燈必點！

櫻花蝦親子蛋炒飯$220 ▾

鋪滿滿滿一層的親子蛋，以及蔥花、紅蘿蔔等搭配，完全是視覺盛宴啊！

在口感方面，內場對於火侯已經掌握到快變成特級廚師了吧，每一口都可以感受到飽滿的鑊氣，米粒炒的粒粒分明又口感獨具之外，櫻花蝦的香氣更是讓炒飯有著畫龍點睛的作用，在口中迸發出來的味道，讓人超級滿意呢

當季生魚片$120(時價) ▾

老闆真的很敢給，鮭魚肚是厚切唷，油脂感非常豐富，入口滿是鮭魚油脂的香甜，上面還撒了點鮭魚卵，搭配著一起吃海潮鮮味十足！

鮭魚下巴味噌湯$230 ▾

湯匙一撈隨即可見肥厚的鮭魚下巴，完全是料好實在，鮭魚下巴肉質鮮嫩，經過煮湯後釋放出豐富的鮭魚鮮味，而味噌的濃郁風味為湯底增添了深度，融合了鹹香和淡淡的甜味，讓整碗湯品更加醇厚，喝起來又清甜又滿足。

煉乳脆皮牛奶燒(3入)$150 ▾

有點類似炸鮮奶，內裡包覆著濃厚的奶油餡料，軟滑濃郁，帶著淡淡的奶香，口感順滑如絲，與脆皮形成鮮明對比。煉乳的甜味恰到好處，不會過於膩口，反而為整道甜點增添了一層豐富的奶香和甜美，適合作為餐後甜點！

當季水果晶凍(1入)$160 ▾

芒果可爾必思沙瓦(可無酒精)$120 ▾

每次去日料店都超愛可爾必思！那種酸甜清爽的味道榮登我心中NO.1！配串燒吃特別解膩，可酒精／無酒精，酒精會有充滿熱帶水果尬上淡淡酒香的feel，很柔和，讓整款酒不會過於甜膩，反而讓人感到清新舒適，適合妹子喝唷

白壁藏澪MIO氣泡清酒$390/支 ▾

這款清酒很帥唷，倒出酒液時，能看到微微起泡的氣泡，且散發著清新的香氣，清酒的甜度適中，伴隨著淡淡的水果香氣，像是成熟的梨子或青蘋果，清新而不膩。酒體滑順，後味回甘，讓人感受到酒的細膩與純淨，不會有清酒的那種烈澀感，是一款適合任何場合的清酒。

啎酒居串燒居酒屋評價

皮皮碎碎念：

位於保安宮旁不是只有大龍街夜市美食，巷弄中還有無雷的燒鳥居酒屋「啎酒居串燒居酒屋」，菜色種類多樣、食材新鮮，而且多以創意料理、日本排行料理出品，擺盤亦用心妝點，讓享用菜餚的人獲得視覺與嗅覺、味覺的饗宴，從炸物、烤物到炒物，每一樣都實在而美味。最重要的是不收服務費，因此用餐時間經常是高朋滿座，這也就是為什麼他們在google評論上可以拿下4.9星的原因吧！

想要來享用正餐或是餐後的續攤小酌，這一間是很不錯的選擇喔！