接獲朋友通報,
在信義區居然開了間高級日本料理店,
正位於國父紀念館正對面仁愛路上的【平壽司】,
寸土寸金的仁愛路一直是人們所嚮往的,
當然也只有頂級的餐廳能夠生存在一級戰區。
聽說才剛開幕沒多久就飽受好評,
身為吃貨的我當然要來一探究竟囉!
平壽司
- 地址:台北市仁愛路四段434號
- 營業時間: 12:00-14:30;18:00-21:30
- 電話: 02-2758-0622
- 捷運:國父紀念館站附近
- 提供新鮮現場內用,不提供外帶,
- 僅收現金,不收服務費。
這是一間鬧中取靜的小店,
簡約獨特的木質裝修,
帶有一股濃濃的日式風情。
平壽司讓人感覺很神秘,
一進來拉門拉上後像來到了世外桃源,
即使外面是大馬路也聽不見車水馬龍的聲音,
再加上不斷聽到中文與日文流利地切換。
真覺得有種穿梭來日本的感覺。
店內座位區就在廚師的正前方,
讓各位可以看到廚師親做壽司的過程。
店內僅有10個座位,
來用餐的各位可以先打電話預約以免現場等太久呦!
▲茶、飲料
有提供免費的茶飲用,
店員非常細心一看到客人茶沒了就會馬上補上,
讓我們有種顧客至上的感覺,
重點是服務得這麼周到還不收服務費喔!
由於是開放式廚房,
清楚地看到老闆是用茶葉先泡的,
不過不會苦澀很順口。
▲三種價位
分別是800、1200、1600元,
800元可選8種壽司,
1200元可選12種壽司,
1600元可選10種壽司+半隻龍蝦。
▲從吧檯上可以清楚看到師傅料理過程,
居然連魚都是現場殺的呢,
覺得吃得新鮮才安心。
▲海膽壽司
師傅從冰箱拿出日本空運的木盒海膽,
毫不手軟的將海膽放上去都有點溢出來了呢!
海膽肥大厚實,
口感細膩且軟軟的,
獨特的味道更是深入我心,
吃起來非常鮮甜,
營養價值也相當高。
▲松葉蟹
日本冬季的第一大名蟹就非松葉蟹莫屬了。
蟹肉豐富到溢出來!
鮮甜而不腥的蟹肉搭配蟹膏有鹹香海味,
味道較濃,
再搭配香檸可以中和腥味,
秋天就是吃螃蟹的季節阿,
愛吃海鮮的千萬別錯過松葉蟹這款在台灣的高檔料理!
▲北海道干貝
干貝的鮮甜不是隨便說說的,
生食級的干貝口感甜中帶Q、柔密絲滑,
味道不會特別腥,
肥美的外觀讓我都差點直接吞下肚忘了拍照呢。
▲黑鮪魚
一片單價高達上百元的黑鮪魚千萬不要錯過啦!
皮皮我一看到菜單上有就秒選這道XD
油脂豐厚、肉質鮮美,
是很多人最愛的生魚片首選,
入口即化且口感複雜、多重層次,
感人的厚度再加上粘糯的醋飯,
魚米交融難捨難分,
在口中爭相釋出風韻的脂香!
覺得吃的每一口都是罪惡感><
比較可惜的是現在黑鮪魚季節過了,
食用到的都是急速冷凍處理的~
▲鮑魚
厚切的鮑魚握壽司真的重來沒這種體驗,
之前都是吃切薄片的,
用料非常實在,
口感柔韌且脆脆的,
在台灣多數都是吃到用燒烤來料理的鮑魚,
但鮮度高的鮑魚很適合拿來做刺身,
適合嘗試看看喔。
▲鮭魚卵
溢滿的鮭魚卵居然就在我眼前!
長得就超級撩食慾的呀!
醃製過的鮭魚卵鋪陳在醋飯上,
色澤是明亮的橘紅色,
如寶石般晶瑩剔透。
吃起來竟然有點甜但腥味較重,
覺得是所有人都能接受的,
一口咬下去噗滋噗滋的鮭魚卵在口中爆炸的感覺,
鹹鹹的海鮮味瀰漫口中非常下飯,
最喜歡的是店家把鮭魚卵加到滿出來,
觀感非常好,整個好幸福!
▲軟絲
超級新鮮,軟絲刺身口感軟嫩,
但不缺乏彈性非常甘甜,
實在太有嚼勁了,
因此必須一口吃完。
▲鰻魚刺身
以前從沒聽說過鰻魚還有刺身,
最愛蒲燒鰻的我更是吃遍台北各大的鰻魚飯。
聽說只有天然的鰻魚能做鰻魚刺身,
價格也是養殖鰻的4倍左右,
吃起來非常彈牙,
油脂豐富,
味道比較清淡一點。
▲甜蝦
肉質超級Q彈,
入口有點微苦,
在配點檸檬佐料中和苦澀,
很有有層次感。
▲葡萄蝦
肉質也很Q彈,
但是味道相較甜蝦來說比較甜,
不過有點腥味就是了。
▲牡丹蝦
相較剛剛點的蝦子,
這道肉比較結實,
吃到後面有點微苦,
不過還算是滿喜歡的!
▲金目鯛
這也是今天的重頭戲,
不像普通的鯛魚,
相對來說非常稀有,
口感細膩且油脂適中,
不能說入口即化,
但帶有一點Q彈,
鮮中帶甜,
吃起來滿有記憶點的。
▲銀鱈
真的是吃起來每一口都很新鮮,
沒有什麼腥味,
吃入口中滿滿的鱈魚在口中散發開來,
很難形容,親自體驗就知道了!
▲波士頓龍蝦
等了好久,終於等到今天的重頭戲囉!
只有$1600價位才有哦,
其實換算下來也是挺划算的,
外面一隻料理好的都要900左右了。
龍蝦是養在裡面的水族箱,
被我不小心瞄到拍給大家看XD
使用白酒奶油醬搭配,
吃起來超級Q彈蝦肉絲絲分明,
超具有彈性,
旁邊的蝦膏前味有點苦澀,
後味偏甜很有層次。
如果不喜歡蟹膏裡面苦澀的感覺,
也可以擠上檸檬中和苦澀,
又是另一個世界了喔。
店家也很貼心給我們吃蝦工具,
吃起來上手了許多XD
▲生龍蝦
吃完熟龍蝦還有生龍蝦!
生龍蝦的肉相較熟龍蝦就是更Q彈囉,
但這道非常生,
怪不得師傅在這道放上最多哇沙米。
▲比目魚鰭邊
鰭邊相較腹肉來說沒有這麼軟嫩,
因為常運動所以比較發達,
含有豐富的膠原蛋白及油脂,
有獨特的脆感。
▲真羽太
也就是石斑魚,
日本人喜愛石斑魚除了九繪以外,
還有真羽太,
都是在日本的關西和九州的超高級魚,
這道以炙燒的方式處理,
肉很結實比較難咬。
▲鯖魚
這道偏肥,
畢竟吃魚油脂才是王道呀!
▲鰆魚
這道不只花紋很美麗,
而且相較前幾道生魚片口感又更滑嫩了,
上面配上蒜蓉醬增添風味,
吃起來
值得一試。
▲秋刀魚
日本北海道直送秋刀魚,
看那魚皮上充滿油亮的光澤,
而且也有看到師傅現殺的過程,
怪不得吃起來很新鮮!
口感輕盈、細嫩,
吃得滿腹幸福~
▲味噌湯
湯頭好鮮甜,
不會過鹹,
吃了很多生食在喝上一碗熱湯超爽。
▲酥皮紅豆/芭樂
店家自製的酥皮紅豆不會過甜,
吃起來脆脆甜甜的很好吃,
最後就以甜點做甜蜜的結尾囉!
皮皮碎碎念:
在台北高級日料開了不少,
有些全靠高級食材堆砌,
試了一次滿足好奇心就算了,
但平壽司是另一種,
算是穩紮穩打的信義區日式料理店,
整體非常本格,
每一貫入口溫感都滿舒服的,
算是熟客會想要長期回訪的。
平壽司
- 地址:台北市仁愛路四段434號
- 營業時間: 12:00-14:30;18:00-21:30
- 電話: 02-2758-0622
- 捷運:國父紀念館站附近
- 提供新鮮現場內用,不提供外帶,
- 僅收現金,不收服務費。
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